CUISINIER EXPERIMENTE - CHEF CUISINIER H/F

CDI - 21 600 / 24 000 € (Mensuel)

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Réf : 20190403MNU029
Publié le 03/04/2019

CUISINIER EXPERIMENTE - CHEF CUISINIER H/F

CDI - 21 600 / 24 000 € (Mensuel)

Sainte-Luce - Le Marin - Martinique

Présentation de l'entreprise

Notre client est un restaurant familial semi-gastronomique de bord de plage idéalement située au cours d’une ville touristique du sud de la Martinique.

Description du poste

CUISINIER EXPERIMENTE - CHEF DE CUISINE H/F

Rattaché(e) au Gérant du restaurant et en collaboration avec le chef de cuisine actuel, vous prenez la place de chef de cuisine au sein de notre structure et encadrez votre équipe avec l’ambition partagée de proposer à nos clients des repas mettant en avant un remarquable rapport qualité prix.

Véritable chef de brigade, vous planifiez, gérez et contrôlez les productions de la cuisine, en sachant allier aux nécessités quantitatives une réelle volonté de proposer à nos clients des produits de qualité, gouteux, innovants, tout en respectant les budgets définis avec votre supérieur.

Pour ce faire, après avoir pris connaissance des menus proposés, vous établissez les fiches techniques et chiffrez le prix de revient des matières premières. Vous vous assurez de proposer les meilleurs produits dans le respect du budget qui vous est alloué tout en veillant au parfait respect des règles d’hygiène, de sécurité et des procédures HACCP.

Véritable leader dans votre cuisine, vous accompagnez votre équipe dans son évolution quotidienne, en étant présent à ses côtés pendant la production afin de l’accompagner et ainsi développer son niveau de compétence technique. Vous assurez du bon entretien et du maintien aux normes de votre espace de travail.

Profil recherché

Issu(e) d’une formation en cuisine ou autodidacte, vous justifiez d’une expérience réussie d’au moins 3 ans sur un poste similaire ou souhaitez évoluer vers un poste à responsabilité. Vous vous positionnez ou avez le potentiel d’un véritable chef de brigade pour qui proposer, des repas de qualité à nos clients est un véritable moteur quotidien.

Gestionnaire aguerri(e), vous vous attachez à trouver un bon équilibre entre contrainte budgétaire, souci de rentabilité et innovation, dans les propositions de repas que vous chiffrez et validez avec votre responsable direct.

Vous maîtrisez impérativement les outils de pilotage, la législation du travail, ainsi que les obligations en termes d’hygiène, de sécurité, et normes HACCP.